Tecniche di pasticceria. Con espansione online. Per gli Ist. alberghieri

Autori: ALMA

Casa Editrice: Plan

Pubblicato a: maggio 2011

Rilegatura: Copertina flessibile

ISBN: 9788888719375

Prezzo: € 24,90

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Un testo indispensabile per costruire un bagaglio professionale solido. Materiali aggiornati e sperimentati sul campo da Pasticcieri di fama internazionale. La Sicurezza e la nutrizione; La professione del Pasticciere, Le materie prime; le Preparazioni di base; I metodi di conservazione e cottura; Le ricette. Una proposta didattica nuova, coinvolgente e motivante anche grazie alle videolezioni che corredano il testo, in cui una teoria e una pratica in continua evoluzione si fondono per costruire le basi del successo nello studio e nella professione.