Codice della miscelazione. Con e-book. Con espansione online. Per gli Ist. professionali

Autori: Antonio Malvasi, Matteo Esposto

Casa Editrice: Simone per la Scuola

Rilegatura: Rilegatura sconosciuta

ISBN: 9788891408433

Prezzo:

Condizione: nuovo

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Il Codice della Miscelazione è un'opera originale nel settore del Bartending che fornisce nozioni. regole e suggerimenti sulle tecniche americane di miscelazione dei cocktail, strategie che hanno arrogantemente sostituito le obsolete metodologie di realizzazione dei cocktail usate nei bar. Lo scopo principale detl'opera è quello di fornire le competenze basilari sulla miscelazione e in partìcolar modo apprendere le tecniche americane che garantiscono la realizzazione del cocktail in maniera precisa, veloce e ottimizzando le energie del bartender. Saranno sviscerate le moderne e indispensabili attrezzature e il loro uso; particolare approfondimento sarà dedicato al simbolo della rivoluzione all'interno del bar, il métal pour, che permette dei versaggi puliti e corretti in once. Molto interessante è l'approfondimento dell'uso della store'n pour, il contenitore dei premix e dei succhi, che permette versaggi veloci e sempre in once. Il testo, altresì, descrive, in maniera capillare le tecniche di realizzazione dei cocktail (Build, Shake & Pour, Muddle we.) analizzate step by step attraverso precise sequenze fotografiche. L'opera riserva un capitolo sulle tecniche di speed working (competenze per realizzare più cocktail contemporaneamente), sulle decorazioni dei cocktail e un ricco ricettario dei fashionable drink suddivisi in base alle tecniche di preparazione. La novità della seconda edizione è rappresentata da un DVD che illustra i diversi contenuti trattati all'interno del testo. Bevi responsabilmente!